<秘氏咖啡>的部落格---秘語心氏 chamber's talk

(圖：「精品產地直接貿易 &  競標批次限量銷售  &  國際杯測師評選」，不貴不貴，現在終於敢悅聲高呼：快來秘氏買豆子唷！)

 以往因烘豆師的關係，豆子品質高，在秘氏創業初期他也給予許多協助，由衷感謝所以一直支持，然而豆子成本在業界中相對高，成本連帶售價，不是商人性格的我們，自知確實會造成客人負擔，當時還不太敢高調推廣賣豆。也因此，幾年下來，秘氏仍不斷尋找可以兼顧信譽和商業的好豆子。

(圖：國佑正在規劃小廚房的配置)

這篇後記，醞釀了很久。要寫？不寫？

很多時候，人們呈現的總是成功的一面，但我一直相信，往往挫折和過程才最能觸碰到真實的生命。所以，我寫了這篇回顧的後記。

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(圖：接觸之後才知道，手沖咖啡真的有種讓人不得不注視的奇妙魅力~)  

俗話說

工欲善其事，必先利其器

手沖咖啡壺以及其運用方式的重要性，自然不在話下

(圖：Simon為課程準備的各式各樣瓶裝水，那天早上我共測試了13種以上的水)  

水質之於咖啡

猶如紙質之於繪畫，再棒的顏料畫在不適合的紙上，只是浪費

前陣子跟好姊妹相約喝咖啡、聊是非

每天都往秘氏去，這天索性就不選在秘氏了

但又懶得去離古亭太遠的地方

找了一家在台電大樓站附近的咖啡館

(圖：擷取自網路。阿呀威唷~自家的商品還要從網路擷取，真拍謝，因為照得很有意境咩~!)

最近我才知道源自義大利的提拉米蘇(Tiramisù)，在義大利原文中蘊含「帶我走」之意。不禁聯想：雪白綿密的醇濃蛋糕體，撒上一整層厚厚的無糖可可粉，如同一位美麗的異國女子以熱情奔放的愛情，滲雜苦中帶甜的心情和淚光，溫柔卻堅定的對即將離去的情人耳語：「帶我一起走吧，我願意跟你到天涯海角！」

(圖：)小丹之前在<聞山咖啡>辦的分享會(喜歡這張圖，簡單明瞭)，如今3/7(五)也要來<秘氏咖啡>分享囉！

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秘氏的朋友小丹從澳洲打工遊玩回來了！

(圖：來自網路，衣索比亞婦女正在處理咖啡生豆)

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伊索比亞，是咖啡產地大國，有非常廣大遼闊的原始森林，如星星般數不盡的千萬品種等著人們去發現。因此，伊索比亞可說是咖啡品種的基因庫，每年都有許多人期待能在伊國獲尋新的咖啡品種，以開闢新的市場。近年來，伊國經濟漸盛，不再隨意變賣咖啡品種，較有能力保護獨特的咖啡資產。這個土地很有趣，她沒有集中式的咖啡大莊園，而是種植在咖啡農家的後院，因此出產的咖啡樹品種、品質亦各不相同。

令人驚奇的是，秘氏的烘焙師Simon發現，照理來說應該參差不齊的豆子，這批居然在咖啡豆的顆粒大小和品質都很整齊，尤其是小巧得整齊，可說史上難得一見！「不整批買更待何時呢？」Simon一喝立即決定整批包下，血液狂奔上湧，可比擬中了樂透的狂喜啊。引述阿俊的形容：是上帝種的咖啡。

圖：秘氏精品冰滴的酒香，產生彷彿飲品陳年威士忌的錯覺

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秘氏精品冰滴配方乃使用臺灣知名咖啡烘焙師謝博戎先生所烘焙的精品咖啡豆。

圖：<秘氏一號>，國際知名烘豆師Simon Hsieh特調的義式配方，用濾掛式的咖啡包裝，隨時立即就能享用好味道:D

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許多朋友詢問關於濾掛式咖啡包<秘氏一號>的特色，希望我不要說的很專業，要說得他們都聽得懂的(剛好我也不是咖啡師XD)

條列了一些自己覺得<秘氏一號>的優點跟大家分享：

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圖：咖啡大師Simon Hsieh烘焙，精選夏威夷ISLA Coffee 咖啡美男R. Migeul Meza與阿里山鄒築園咖啡王子方政倫細心製作的限量精品豆。

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「秘氏秋日私房咖啡饗宴」

圖：好的咖啡可以是人們隨時隨地的好夥伴:)

                                                                     (圖為資料照片，不是文中提到的咖啡店)

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上週去了間郊區的咖啡店，點了杯玫瑰口味的拿鐵，才喝不到一半，就開始手微抖、心悸、後腦暈，可說這杯咖啡的副作用極速且即強。離開時，還有約2/3的咖啡留在杯子裡面……

圖：秘氏提醒您，咖啡是水果，不是古董呀。

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咖啡到底可以放多久？

買豆子或掛耳包(濾掛式咖啡包)的朋友都會這麼問。