<秘氏咖啡>的部落格---秘語心氏 chamber's talk

(圖：當滾燙的咖啡之液篩流之後，剩下這碗渣，從渣渣中，也可以學到許多事。)

一、罰跪，自我反省中…

(圖：採買家具回來的子洋和小義，小義(左)將為台南店店長)

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沿著一般「開分店」的想法而行，不免期待台南的<秘氏咖啡>一樣走潤紅銅金風格的1920上海繁華感，但這不是秘氏的想像。

(圖：這個小木頭看板，之後會出現在秘氏台南店)

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透過咖啡師阿俊認識的<小case咖啡食宴計劃工作室>租約到期，老闆夫婦有其他的想法，因此這家經營兩年的小工作室即將落幕，這幾天辦理出清特賣。秘氏三人也結伴過去挑出清，想找找有沒有適合放在台南店的餐器具。

 (圖：太黑，得重磨掉重漆的門)

子洋悶悶的聲音從電話筒裡緩緩傳來：「之前木門漆太黑了(色母推不均勻)，全部都要磨掉重漆。老師傅不會用這種新的礦物色塊調護木油，他們沒辦法保證會成功，所以最後…決定不用護木油了。」

(圖：在台南，秘氏很幸運的認識了一些在地咖啡館的好老闆們！左一背影<浮游咖啡>老闆，右一背影<甘單咖啡>老闆)

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「秘氏第二家店會開在台南喔！」

「台南？那是一級戰區耶！」

(圖：秘氏台南店位於<永樂市場>2F的小空間，是1962年所建的房子，也是台南市重要的市場之一)

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當客人聽見秘氏要在台南開二店，反應幾乎是熱烈歡喜的；當親友聽見秘氏要在台南開二店，反應則是：「啥~那麼遠？！你們要怎麼顧」？

(圖：在台南也能遇到喜歡秘氏的客人，真的很恩典！)

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奇遇啊，在台南找護木油的廠商竟剛好是喜歡<秘氏咖啡>的客人耶！

(圖：男士們的創意，是秘氏咖啡師一、二、三代的概念，倘若沒有這些人的付出，不會有<秘氏咖啡>的存在：左起，阿俊、葛雷、Jolin。) 

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月有陰晴圓缺，人有悲歡離合。秘氏因為展店的計畫而陸續加入了一些夥伴，然而，在台南店確定的時候，他們都有了另一片天空。不說悲也不說喜，只是覺得，人生真是好難說啊！

 有趣的是，前一陣子他們都有回來店裡，留下了對我而言很珍貴的記憶。

(圖：國佑正在規劃小廚房的配置)

這篇後記，醞釀了很久。要寫？不寫？

很多時候，人們呈現的總是成功的一面，但我一直相信，往往挫折和過程才最能觸碰到真實的生命。所以，我寫了這篇回顧的後記。

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(圖：他向大家鞠躬哽咽的說："對不起大家，我失敗了，沒想到會輸得那麼慘"，原本喧嘩的聚餐一下子安靜了下來...)

(圖：簡爸爸代替哽咽到說不下去的兒子向我們道謝)