圖：阿俊的親切和專業連知名演員張鈞甯都被吸引，還當下跟秘氏訂了手動銅製磨豆器和魔幻曲豆子呢:D
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他就是這樣的一個人。
某天，我吃過午飯後匆匆趕到店裡，才開門，又見一位客人趴在吧檯上正與阿俊開心的聊天，這已是稀鬆平常的畫面了。另一天，在臉書上發文時，有個粉絲說自己就是前幾天在店裡怎樣怎樣的那位，問我們還記不記得，這樣親切的留言也已是稀鬆平常的事了。甚至，在店裡很忙亂的時候，阿俊和對咖啡有熱忱的客人慢條斯理的講解，急壞在一旁幫忙的我們，這更是稀鬆平常的事啦。
我相信，<秘氏咖啡>的裝潢氣氛的確很吸引人，咖啡糕點的品質也無話可說，但阿俊的待客之道更是<秘氏咖啡>脫穎而出的真實關鍵。熱忱親切的服務能讓古華的空間更添溫暖，讓艱澀專業的咖啡知識更易入門，讓等待咖啡端上的時間多了些意義，讓咖啡店的氛圍不再只是咖啡店，而是更能卸下心防的放鬆空間。只看<秘氏咖啡>的外觀，確實給人想像的距離感，這式建築似乎不應該出現於現代台北，推門而入需要勇氣和衝動，但每每瞧見阿俊親切的問候笑容，距離感應該是立刻拉近不少吧！
除了阿俊的熱情善良，以及善於傾聽，據我的觀察，子洋則是能言善道，毫無保留的誠實大方，他的觀點常讓對<秘氏咖啡>好奇的人獲益良多；阿寐則是天生的外交家，她無微不至的體貼和甜美幾乎可以融化每一個冰冷的面容，即使再微小的人都能感到備受尊榮。常有客人結帳時主動問我們有沒有收服務費，我想，服務若能達到｢好像應該要附服務費｣的感覺應該就算是挺成功了。
開店至今，發現一再回流的客人欲尋覓的已非一杯好咖啡、一室美麗，而是｢彼此認同的特別關係｣，尤其當阿俊記得某位客人以及他喜歡喝的品項時，即是認同理解此人對咖啡的品味、對咖啡的專屬記憶。德國社會學家美齊爾在一百多年前曾提出一個觀念：｢正因為金錢現在可以購買如此眾多的東西，並因此變得沒有色彩，沒有特點，它不能再用來彌補那些非常特別的、純屬例外的關係，在這些關係中會碰到個人內心深處的本質東西。｣
曾有因為喜歡咖啡而想開咖啡店的女孩來詢問秘氏創業的經驗。在心裡我們很清楚，一家成功的店不會只建築在單一的強項，能沖煮好咖啡的人不一定能清楚介紹咖啡品項、能介紹咖啡的人不一定能將咖啡熱情感染客人、能散播咖啡熱情的人不一定能搞定所有在吧檯裡會發生的事，更別說其它經營的瑣碎細節。數據指出，台灣的咖啡店如百花齊放，初期資金一、兩百萬跑不掉，但其中有70%的新咖啡店撐不過半年，由此可知，開店這事非縝密思考不可！
子洋認為人才佔創業評估的絕大部分。特別是以｢小咖啡店｣而言，第一線人員的重要性實在不可小覷，而待客之道對秘氏來說，不僅是一連串的行為和言語，更含括熱情魅力和善良氣質，換言之，是要能達到｢觸碰到個人內心深處的本質東西｣且超越金錢衡量的能力。
在你/妳開店計畫中有這樣的人才嗎？
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