<秘氏咖啡>的部落格---秘語心氏 chamber's talk

 
圖：阿俊的親切和專業連知名演員張鈞甯都被吸引，還當下跟秘氏訂了手動銅製磨豆器和魔幻曲豆子呢:D
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他就是這樣的一個人。

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圖：有時候會感受到，從商者是被台灣社會孤立的一群.......但，到底錯在哪裡？
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昨天晚上，接近11點，已經熄燈準備打洋的時候，有一個客人匆匆的進來，直說要喝一杯，看見阿俊在吃飯，就說不是咖啡也可以｢有沒有其他不用沖煮的東西？｣然後拉出靠牆桌邊的紅色椅子，將椅子轉向面吧檯，一屁股坐下。一股很不安定的感覺從他身上陣陣傳來，表情似笑非笑，分辨不出來善意惡意。東張西望，說自己剛搬過來住，一直不懂這家店有沒有營運、店裡的人看起像客人又像朋友，所以一直想來看看。隨後，沒有其他寒暄，單刀直入的問｢你們房租多少？｣、｢樓上有沒有住戶？｣，當我還在想要怎麼回答他時，子洋立即誠實以對。

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圖：<秘氏咖啡>的menu，價格似乎不低，但對我而言價值滿滿。
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我是一個臉皮薄又敏感的人，雖然合夥開店，但｢收費｣一直不是我的強項，以前常將收費的角色不經意的推給阿俊、阿寐或子洋。別以為僅是一道交易的過程，還真是讓我走了好長一段學習的路啊…

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圖：Jr. Cafe在師大營業十幾年，如今為了突顯這一連串不合理的商業剷除行為，自行歇業，成為師大文化中的損失。
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當初在籌備<秘氏咖啡>、甚至選擇全職於咖啡店的時候，我的家人很不諒解，溝通的過程幾近革命，腦中也曾出現某位知名人士說｢台灣大學生畢業只想開咖啡店，沒出息｣等評論，這些說法對我造成某程度的影響，即使已經選擇放手一搏，心裡仍有些遲疑和顧忌。

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圖：畫在師大美術系圍牆上的店家，曾是師大商圈引以為傲的特色，如今一一消失，人事全非。
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  又過了一週，其實我本來想要每兩天寫一篇文章的，但週遭人的關心、秘氏本身計畫中的事務、家人的詢問，加上眾人口中奇奇特特的事情，真是將我的時間和心力塞滿滿。不過這週倒是有很多的體驗，想分享給大家，但覺得這些獲得跟實際的｢開店經營｣關係不大，所以另開了一欄｢秘氏華創業日誌｣以我(華華)的觀點分享秘氏的生活點滴和所見所聞。

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面對困難，依舊如昔，阿俊堅持好咖啡；子洋尋找好傢俱；阿寐品尋好酒；華華持續分享信念與訊息(說明:華華在回訊息，因感動而拭淚)。
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註：這樣的定位讓秘氏經歷一段從冷清到溫暖的過程。

上週末，知名烘豆師Simon受公視訪問而到店裡（他真的很挺我們，連訪問都刻意約在<秘氏咖啡>裡），秘氏因此獲悉了目前台灣咖啡店經營市場的狀態，｢原物料瘋狂上漲，許多店家只好削價競爭，市場一片淒慘哪！｣他說，我彷彿聽見哀嚎聲從各街各巷中接連竄出。

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創業常被質疑是種逃避，但經過思考的創業，則真的需要難得的勇氣。
 
在<秘氏咖啡>館裡，我們認識了一些有正職、下班後也在做自己想做的事，他們會說：｢等到在私下做事的收入高過正職後，我就會毅然決然辭職然後創業｣他們之中，有些人信心滿滿、狀態良好，另一些人隱含淡淡悶愁、面露疲態。對於｢準備好才能創業｣這個說法，我們沒有辦法給予正確的評論，只能分享經營秘氏的狀態提供大家參考。

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在進行｢我要開店｣專欄的同時，我們收到夏季的電費，真是嚇死秘氏也！
 
打開信件後臉瞬間扭曲的是阿俊，在現場發聲尖叫的是華華，不在場尖叫的是阿寐。阿俊和華華馬上轉頭想和子洋擬定省電策略：下午哪些電燈可以不要開…，只見子洋對著電費的數字驚呼了一聲後，就堅決抬頭望向我們，並冷靜的說：｢不行。｣

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一家店，一個公共空間，一群人的激盪，一道道迥異的未來，在這裡即將發生什麼事？誰也猜不透。
 

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圖：閱讀思考席，是<秘氏咖啡>中唯一面牆的座位，桌面高度為全店最高，專門為閱讀、思考者設計。雖為面牆，但有小鏡面環繞，讓人不會產生悠閉感，沉醉在閱讀思考的同時，也能察知店內氛圍景像。
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圖：桌和椅的距離，特別設計成符合人體｢寫作｣和｢使用電腦｣的高度，且，這位置能透過窗戶與外界相連，同時又因隔著窗簾不會被外界窺視干擾，兼具開放和隱私兩個特點，非常適合創作空間。
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