秘氏咖啡師阿俊首次以咖啡達人的身分被媒體採訪，
更感謝兩位漂亮的女士~雖臨時上場，但回答的非常精闢，感謝:)
台灣民眾有多喜歡喝咖啡？根據咖啡業者的市調，估計台灣人去年喝掉23億杯咖啡，等於平均每人每年要喝100杯左右，整體市場規模在500億台幣上下，而且每年還有10%的成長率；跟過去不同的是，早期台灣人是為了工作喝咖啡，只要有得喝就好，但這幾年內行的民眾愈來愈多，對咖啡體驗的要求更多、期待更高，喝沖泡包的人少了，漸漸走向客製化的精品路線。
咖啡師曾文俊：「稍微搖晃一下，來，可以聞一下。」
就像喝紅酒，在專門的咖啡店，咖啡豆研磨後，還可以先試香聞一聞，像這樣的精品咖啡，就像葡萄酒一樣有產地、有年份。曾文俊：「這溫度不夠。」
溫度其實才差2度，但就是會影響泡出來的風味，太冷、味道太淡、太熱 、味道太雜，專業咖啡師用手細細來回沖泡，速度不能太快、不能太慢，手勁不能太猛，也不能太溫柔，台灣人喝咖啡現在很講究。
根據咖啡業者委託市調業者統計，會喝這類現煮研磨咖啡的，占台灣咖啡總人口的35%，市值135億，每人每年用掉咖啡豆0.7公斤；喜歡的口味也在逐漸改變，漸漸不加奶。
民眾：「我以前不太喜歡喝酸味的咖啡，但是我現在可以欣賞酸味的咖啡，咖啡是coffee bean，它其實是一種果實，它其實應該是有一點點果香味，以前都覺得說酸酸的，是不是壞掉了？」
喜歡喝、懂得喝，更願意花錢，近幾年流行的耳掛式咖啡可說是手沖咖啡的簡易版，大約15到30元一杯，最近風行的膠囊式咖啡，類似傳統沖泡包的進階版，因為有機器成本，大約30元一杯，而如果自己買咖啡豆回來磨，常見的大約40-50元一杯。
台灣從1998年連鎖咖啡掀起風潮，到2003年低價咖啡搶市，後來2007年超商加入戰局，現在走的是個人客製化路線，就算只有一分鐘泡咖啡，也不想只是攪拌個2下就了事。
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