(圖：在我心中，人才是機秘，知識不是方法也不是)
昨天跟媽媽分享最近秘氏輕食的照片後
約莫過了兩小時，她匆匆敲門
似乎想到重要的事情
說：怎麼烤青椒、生菜沙拉裡有什麼用料啦，這些照片妳不要po上網喔，這是你們的商業機密！
她正式提出了一件我近來時常遇到且一直在思考的事情
對我而言，想法很單純
現在是個分享為王的時代，吳寶春都敢出手做麵包書
速食時代，搶著「知道」，知道了卻不一定會做
實際操作了，也許更好。
真金不怕火煉，細節的精緻，親力親為更顯其繁瑣珍貴之處。
然而，我也遇過一個真實人物
他在網上學習烹飪，然後就開餐廳了
手藝不錯，但聽說品質不穩定，態度就更不行
一間餐廳要成功因素太廣，絕對不能單靠手藝
最近跟在秘氏國佑師傅旁邊幫忙，深刻體驗到
經歷三星級餐廳洗禮後，最珍貴的不是技能
而是每一個細微程序的投入和認真
本以為跟幫媽媽煮飯一樣自在，沒想到是戰戰兢兢
師傅脾氣很好，但過程很多
切了玉米筍後，要洗，洗完才能切青椒，避免味道互相沾染
人力極少，總用站立整天的時間換成品的情況下
仍堅持味道不沾染，仍堅持每天都要刷地洗布抹桌子
老實說，根本沒有人監督，小小廚房他是王
省去步驟求輕鬆快速，簡直是一蹴可幾的事
「自己的標準比別人還高」直直指著他
秘氏圍繞好多這種怪人！
論裝潢美感，「自己的標準比別人還高」直指著子洋
論咖啡烘焙，「自己的標準比別人還高」直指著Simon
論咖啡堅持，「自己的標準比別人還高」直指著阿俊
論服務品質，「自己的標準比別人還高」直指著Jolin
論製作甜點，「自己的標準比別人還高」直指著秘氏的甜點師傅
我自認是一個比較隨興偷懶的人，不免偶爾的翻白眼
但卻不得不佩服這些人在專業領域上的堅持和付出
身為旁觀者，此為此舉，時時魅惑著我的記者魂
放眼望去，浮誇言語，文字常飄於事實之上
如今在帳內見了一幅美麗實景，每步皆是實在的認真
叫我如何不想竭力嘶吼的對外喊訴？
因為在我心中，"人"才是機秘，知識不是方法也不是
但這的確不只是我個人的事，屬於團隊珍寶
平衡好難抓，如今我還在衡量。
