(圖：做生意在我們想法中就是：以自己的專業，等值交換我們所需要的東西。你多得或我多得，皆非長久之計吧。)
--------------------------------------------------------------------
「那家咖啡館很有名啊！是嗎，現在開始往海外發展囉？！」聽到客人描述某家咖啡館的近況時，我覺得很新鮮。咖啡館能夠經營到往不熟悉的區域擴展，能適應不同的法規，服務不同客群，對方頗為厲害。
「現在的咖啡品質我不清楚，但之前喝過一次，那時候我的嘴巴還不敏銳，還沒有訓練味覺」我們全神灌注的聽子洋分享經驗，話鋒一轉，他說「就覺得 (忽然皺了一個驚訝的疑惑眼神)…明明價格不低，味道怎麼會這樣咧？」我在一旁差點沒吐血，真沒想到他謙虛的開頭竟是把更鋒利的刃，將獵物一刀宰至深可見骨 (秘氏會不會也在某地被某人這樣批評過？)。
但我們也是開咖啡館的啊，這樣<秘氏咖啡>不就是同業相殘、咬耳多講壞話的鄙夷小人嗎？公關性格頓時跑了出來：避免在客人面前這麼直接評論同業似乎比較有道德。立即在客人面前，笑補了一句「阿呀，不要這樣講啦，對方也是有厲害的地方啊！」
完全沒有被我影響的子洋，韌性非常堅強的繼續說明他的疑惑，「都開這麼多家店了，做事情怎麼還可以這麼不認真？！」音線如演說般跌宕起伏，總結在「只是想要賺錢是不可以的」。
不常看見他在客人面前用斬釘截鐵的句子，說出秘氏私下常感無奈的產業現狀。也許是聽見客人說曾接觸過那位老闆，發現他們點的菜都是「我點不起」價格？也許是那次消費印象負面的太深刻 (那時秘氏生活很拮据，為了一睹風采，不惜砸數個便當錢嘗試，沒想到換來的是沉積在杯底、喝不完黑色的濃濃失望)？ 也許正在謹慎籌備嘉秘的他，此刻內心有更多感觸？
我們都同意經商想「賺錢」無可厚非，然而「只想」賺錢就有議論的空間了。秘氏沒有辦法做到完美，但我們很認真進行每一個細節，至少，想盡辦法認真。在這一行5年的經歷，多少能初步判斷「沒有放心思在食物品質上」的咖啡館在味道和風格上會如何呈現。
是恨鐵不成鋼的心情嗎？倘若一家店有這麼多的資源，這麼大的市場，能接觸這麼廣的顧客，又以台灣品牌站立，「品質疲弱」是最不該發生的事啊 (這非常不容易，但應該是擴張時最基本的考量？)。地位越高責任越大 (忽然覺得好險秘氏沒有這麼高的地位)。擁有這麼好的條件優勢，能做一般咖啡人夢想但做不到的事情，若珍惜品質愛惜羽毛，風行草偃，多少能提升整體咖啡業界的素質；恐怖的是，反之亦然，會拉扯整體業界素質，所以喝咖啡還是會心悸，喝咖啡還是會睡不著，黑咖啡還是苦澀到揪喉。
「那是別人的店、別人的事，不需要多說話」我本想呼攏過去，雲淡風輕。但子洋堅定的態度讓我對這件事又想了想。品質好不好，有其專業評鑑標準 (絕對不是秘氏說了算)，但如果連在業界、相較之下比較有評鑑能力的我們，面對不滿意也選擇閉口不言、不發一語，那還會有誰幫忙普羅大眾分辨？進而促使咖啡業素質往上提升，形成對大家健康都有益處的良性循環？
因此緣故，下回面對詢問時，我會盡量避免打哈哈，也避免不正當動機 (想討好或想分割)，認真的且盡量公正的說出自己的想法 (但終究是個人意見，不便公開指名道姓。況且我也確實不像阿俊子洋小義佳媛這麼會品味，大家有問題的話，還是問他們好了XD)。
留言列表
